Для выезда из снежной каши есть рядом с рычагом переключения АКПП обозначения "+"и "-" рычаг вправо и выбираем только первую или первую и вторую передачу. А лепестки это для обгона по трассе, подъема в гору и т.п.
P.S.
Инструкция с машиной идет. В багажнике обычно лежит.
2. Теория здесь не поможет. Только практика на "ручке" (МКПП).
3. Я частенько издалека торможу двигателем перед красным светофором используя подрулевой лепесток "-".
В сложных зимних условиях торможение двигателем тоже ни кто не отменял.
Насчет экономии топлива: при торможении двигателем оно не расходуется.
Про понижение передачи перед "опасным" обгоном и прочее вам уже написали.
с горки тормоза греть тоже не вариант, а так на вторую поставил и скатываешься